แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสมแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็ดย่าง ½ ตัว น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 1 ½  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 5 ใบ มะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูก สัปปะรดหั่นเป็นชิ้น ½  ถ้วย

วิธีทำอาหาร แกงเผ็ดเป็ดย่าง

1. นำเป็ดย่างมาแกะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำนำใบมะกรูดและมะเขือเทศ
ไปล้างน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำแล้วฉีกใบมะกรูดเอาเส้นกลาง ใบออก และผ่ามะเขือเทศเป็นสองส่วน
2.เปิดเตาที่ไฟปานกลางนำหัวกะทิใสลงในหม้อประมาณ ½ ถ้วย รอจนหัวกะทิ
เดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน
(หมั่นคนเป็นระยะนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)
3.เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อเป็ดย่างที่หั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากันทะยอยเติมกะทะที่เหลือลงไป
ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 ครั้ง
4. ใส่สัปปะรดและมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (น้ำปลา) และน้ำตาลทรายรอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ใบมะกรูดลงไป
คนให้เข้ากัน ปิดเตา
5. ตักใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ