คุกกี้มะพร้าวและถั่ว

แป้งเค้กบัวแดง(หากไม่มีใช่แป้งอเนกประสงค์ได้ค่ะ) 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 85 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง(1) 80 กรัม
เม็ดมะม่วงฯสับหยาบ หรือถั่วตามชอบ 20 กรัม
เนยสด 125 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
มะพร้าวอบแป้งสำหรับโรยหน้า ¼ ถ้วย

ลุยกันเลย…




1. เตรียมถาดอบปูกระดาษไขทาเนยขาว พักไว้ก่อนค่ะ



2. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกันค่ะ




3. จากนั้นเติมมะพร้าวอบแห้ง (1) ลงไป คนให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ก่อน จากนั้น




4. เตรียมถั่วหรือเม็ดมะม่วงไว้เลยจ้า




5. นำเนยสดและเกลือป่นใส่อ่างผสมเตรียมไว้ค่ะ


6. ตีความเร็วปานกลาง 1 นาทีพอให้เนยกระจายตัว ใช้พายยางปาดอ่าง



7. จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป




8. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำก่อน(เพื่อไม่ให้ไอซิ่งฟุ้งกระจาย) แป๊บเดียว พอเข้ากันจากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด ตีประมาณ 2 -3 นาที จนส่วนผสมของเนยฟูขึ้น (อย่าตีนานเกินไปเพราะถ้าอากาศร้อนมากเนยจะเริ่มละลาย หรือแตกตัวได้)




9. จากนั้นปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง


10. เติมไข่ไก่และกลิ่นวนิลาลงไป




11. ตีให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 2 นาที ความเร็วปานกลางนะจ๊ะ จนส่วนผสมเข้ากันดี



12. จากนั้นเติมแป้งลงไป




13. ตามด้วยถั่วต่าง ๆ ตามชอบค่ะ (ส้มใช้เม็ดมะม่วงสับหยาบ)



14. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาทีค่ะ ปิดเครื่อง




15. ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยพายยาง จากนั้นเตรียมอุ่นเตาอบ ไฟบน-ล่าง 160 องศา ไว้ก่อนค่ะ




16. จากนั้นตักคุกกี้หยอดบนถาดที่เราเตรียมไว้ (ส้มใช้ที่ตักไอศกรีม) หากเพื่อน ๆ ไม่มีสามารถใช้ที่ตักผลไม้เช่นแตงโม หรือใช้ช้อนตักวางเป็นก้อน ๆ ก็ได้นะจ๊ะ




17. การวางจะต้องวางให้ห่างกันอย่างน้อย 1 นิ้วนะจ๊ะ เพราะคุกกี้ประเภทนี้เป็นพวกคุกกี้เนย เวลาสุกจะมีการขยายตัวอีกค่ะ วางใกล้กันมากเกินไปขนมอาจติดกันเป็นแพได้จ้า..


18. จากนั้นใช้ส้อมกดให้แบนเล็กน้อย และเพิ่มลวดลายให้ขนมด้วยค่ะ^^”


19. โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวอบแห้งส่วนที่ 2 ตามชอบเลยจ้า




20. นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที




21. ขนมสุกแล้ววางพักไว้ก่อนประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ขนมเซ็ทตัวดี นะจ๊ะ (อย่าพึ่งรีบแซะน้า)




22. นำมาวางพักให้เย็นอีกครั้งบนตะแกรง


23. เตรียมเสิรฟ์ได้เลยค่ะ จะทานกับกาแฟ หรือน้ำหวานก็อร่อย หอมมะพร้าวมาก ๆ ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ

credit:zomzaa.com

Hamberger

ส่วนผสม (ตัวขนมปัง)

ส่วนที่ 1

แป้งขนมปัง 2,250 กรัม

น้ำตาล 225 กรัม

มาการีน 150 กรัม

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1,050 กรัม

ส่วนที่ 2 (แป้งหมัก)

แป้งขนมปัง 750 กรัม

ยีสต์ 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำ 750 กรัม



วิธีทำ เตรียมส่วนผสมของส่วนที่ 1 ให้พร้อม

1. ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อน โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้

2. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2 ) ลงไป นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15 นาที

3. จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม คลึงกลมพักไว้

4. นำมาชุปน้ำ จุ่มหน้าด้วยงาขาว พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที

5. อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 15 – 18 นาที สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง




ไส้แฮมเบอร์เกอร์



ส่วนผสม

เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม

หอมใหญ่สับ 450 กรัม

เนื้อขนมปังชุบน้ำ (หรือมันหมู) 200 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

ซอสภูเขาทอง 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

แป้งสาลีตราบัวแดง 50 กรัม

ไข่ไก่สำหรับชุบทอด 6 ฟอง

น้ำมันสำหรับทอด

ผักกาดหอม , มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น , หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น เท่าจำนวนเบอร์เกอร์

ซอสมะเขือเทศแบบซอง

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมตัวเนื้อ หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ ½ ชั่วโมง

2. จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว กดให้แบนเล็กน้อย แล้วนำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้



ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อน โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้



นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2 ) ลงไป นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15 นาที



นำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม



นำมาชุปน้ำ จุ่มหน้าด้วยงาขาว พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที



อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 15 – 18 นาที



สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง

การทำไส้แฮมเบอร์เกอร์



นำส่วนผสมตัวเนื้อ หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน



นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว



นำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้

จัดชุดแฮมเบอร์เกอร์



นำขนมปังมาใส่ไส้พักไว้


จัดผักให้เป็นชุด ๆ เตรียมไว้ทานได้เลยจ้า